Отбор пыльцы из пыльцеуловителей. Пыльцу из лотков пыльцеуловителя необходимо отбирать ежедневно после захода солнца. В сухую погоду возможен отбор пыльцы через день, особенно при использовании магазинных пыльцеуловителей. Более длительное нахождение пыльцы в лотках приводит к поражению ее вредителями — микроорганизмами и насекомыми. Пыльца гигроскопична, поэтому для нее губительна повышенная влажность. В ней содержится много микроорганизмов и энзимов, проявляющих большую активность во влажной среде. В результате этого она очень легко подвергается брожению, быстро прокисает, плесневеет», пыльцевые комочки разрушаются, меняют свою форму и склеиваются. Если в пыльцу попадает вода или она находится во влажной среде, она становится
совершенно непригодной для дальнейшего использования в качестве пищевой добавки, вредной для здоровья человека.
При отборе необходимо выбирать из ящика пыльцу без остатка, чтобы предотвратить размножение плесени, восковой моли, пыльцевого клеща и других вредителей и заражение вновь собранной пыльцы. Из отбираемой свежей пыльцы сразу же вручную удаляют крупный ульевой мусор.

Консервирование цветочной пыльцы
Свежесобранная с помощью пыльцеуловителя пыльца содержит 20—30% воды. При сборе цветочной пыльцы пчелы добавляют к ней нектар, мед, секреты слюнных желез. Влажность пыльцы зависит от влажности воздуха.
Собранную пыльцу сушат в сушильных шкафах при температуре 38—41 °С до конечной влажности не более 12,5%. Нельзя допускать нагревание воздуха в шкафах выше 45 °С — это приведет к резкому снижению питательной ценности пыльцы из-за разрушения отдельных гормонов, ферментов и витаминов. Цветочную пыльцу в сушильных шкафах рассыпают на выдвижных решетках, посыпая слоем толщиной не более 2 см ежедневно: на каждом лотке пыльцу периодически перемешивают. Лотки с более влажной пыльцой ставят в верхней части шкафа, чтобы испаряемая влага не насыщала водой уже подсохшую пыльцу.
Процесс сушки собранной за один раз пыльцы должен заканчиваться не более чем за 3 суток. Продолжительность сушки зависит от первоначальной влажности пыльцы: если ее влажность достигает 30—35%, то сушка длится около 72 ч, а при влажности 20—25% — 18—20 ч. Большие количества цветочной пыльцы можно сушить нагреванием инфракрасными лучами, равномерно проникающими в толщу пыльцы, не обжигая ее поверхностного слоя.
На открытом солнце сушить пыльцу нельзя, так как это не гарантирует сохранения ее питательных и биологических свойств. Если ее сушат на открытом воздухе в тени,
то принимают меры против поражения вредителями — большой восковой молью, клещом-кариоглифусом, который превращает пыльцу в мельчайший порошок, а также маленькими жесткокрылыми насекомыми. Для этой цели пыльцу укрывают марлевыми щолеторами.
В полевых условиях конец сушки определяют органо-лептически, обножка ощущается в пальцах как отдельные твердые комочки, раздавливаемые с трудом.