Высококачественный инвертированный сироп для пчел, не содержащий ОМФ, получают, выдерживая смесь из 72,5 кг сахара, 7,5 кг меда, 20 л питьевой воды и 24 г уксусной кислоты в течение 5-15 дней при температуре 34-36 X. Сахар должен быть пищевого достоинства, соответствовать действующему ГОСТу. Сахар-сырец или с посторонними примесями непригоден. Сахарную пудру использовать нельзя, так как мелкие кристаллы не осядут на дно, а будут центрами кристаллизации, и приготовленный инвертированный сироп быстро закристаллизуется.
В связи с тем что источник инвертаэы — мед, то обращают внимание на его качество. Мед должен быть цветочный, натуральный, соответствующий требованиям ГОСТ 19792-S7 «Мед натуральный. Технические условия». Такой мед хранят в нормальных условиях не более года после откачки, его нельзя нагревать выше 40 *С. Пасека, с которой взят мед, должна быть благополучной по гнильцам, нозематозу, микозам. Желательно иметь мед от сильных семей, так как активность инвертаэы в меде слабых семей может быть недостаточной и инвертолиз будет проходить вяло, потребуются большие (до 2-3 недель) сроки для цикла инверсии.
В крупных пчеловодческих хозяйствах для приготовления инвер-та используют реакторы с водяной рубашкой вместимостью 0,5-3 т, оборудованные мешалками с электроприводом. Чтобы получить 1 т готового продукта, в бак заливают 200 л горячей воды, в межстенное пространство пропускают пар или горячую воду, нагревают воду в баке до 80-90 *С, включают мешалку и засыпают 550 кг сахара. Обогрев прекращают. После растворения сахара температуру образовавшегося сиропа доводят до 36-40 *С. Далее включают мешалку и добавляют 75 кг меда жидкого или закристаллизованного и ISO г уксусной кислоты. После загрузки меда в межстенное пространство нельзя пропускать пар или воду, имеющую температуру выше 42 ‘С, чтобы не инактивировать фермент. Если мед доброкачественный и процесс инверсии правильно организован, то цикл заканчивается за 5-6 дней. В течение всего цикла инверсии температуру в баке поддерживают на уровне 34-36 *С, мешалку включают 3-5 раз в сутки по 5-10 мин. Через 3-5 суток после добавления меда, если процесс идет нормально с выделением большого количества пены, по консистенции наломи-
Жидкие подкормки хорошо стимулируют развитие пчелиной семьи. Однако в периоды с малой активностью, когда пчелы лишены возможности вылета из-за низких температур, интенсивное поедание корма может вызвать у них переполнение кишечника и понос, что! оценивается как незаразное заболевание. Чтобы избежать вредных последствие такого кормления, используют тестообразные смеси, которые пчелы поедают (забирают и переносят) значительно медленнее.
Тестообразные смеси незаменимы при необходимости скармливания пчелам нерастворимых в воде, особенно белковых, а также некоторых лекарственных веществ.