Такие запасы должны быть в день сборки гнезд на зимовку, причем часть указанного выше корма на одну улочку пчел необходимо хранить на складе. Склад должен быть сухим, без посторонних запахов, защищенным от грызунов, пчел-воровок и восковой моли.
нуть от голода при больших запасах меда. Поэтому нельзя формировать кормовые запасы для пчел из быстрокристаллиэующихся сортов меда, особенно с крестоцветных (горчица, сурепка, рапс), подсолнечника, хлопка, вереска.
Мед откачанный кристаллизуется быстрее, чем в сотах. Кристаллизации способствует малое содержание воды (меньше 18 %), наличие кристаллов сахара из меда предыдущего урожая, пыльцевые зерна из остатков запасов перги, задерживают кристаллизацию содержащиеся в меде белки, декстрины. Быстрее мед кристаллизуется при температуре 13-14 «С. Более низкие и высокие температуры задерживают кристаллизацию. При 40′ и выше кристаллы Сахаров расплавляются. Чтобы избежать или хотя бы уменьшить кристаллизацию кормового меда в сотах, используют мед только урожая текущего года. Быстрокристал-лизующиеся сорта откачивают и используют как пищевой, соты после откачки промывают. При недостатке доброкачественного меда его заменяют сахаром. Осенью пчел содержат на таком количестве сотов, чтобы они все были заняты пчелами. Кормовые запасы меда в сотах хранят в помещении с устойчивой температурой. Промерзание, особен-но периодическое, ухудшает качество меда. Быстрокристаллизующие-ся сорта меда для пчел не вредны, если они находятся в водном растворе и доступны для поедания пчелами.
Кроме цветочного, бывает падевый мед, который пчелы готовят, принося в улей сладкий сок растений из внецветковых нектарников (растительная падь) или экскременты тлей, листоблошек, червецов. Эти насекомые высасывают клеточный сок, содержащий мало белка. Поэтому они вынуждены потреблять большое количество сока. Излишек сахара выделяется вместе с экскрементами. При недостатке нектара пчелы приносят падь. Падевый мед, в 2-3 раза более вязкий, отличается повышенным содержанием декстринов, минеральных веществ, белков и продуктов распада сахарозы. Падевый мед вреден для пчел, особенно в длительной зимовке. Он вызывает у них переполнение кишечника и приводит к поносу. При этом сокращается продолжительность жизни пчел, семьи погибают. Для человека падевый мед не вреден, и в некоторых зарубежных странах падевый мед пользуется большим спросом, чем цветочный, особенно падевый с хвойных деревьев.
При определенном навыке падевый мед можно отличить по орга-нолептическим признакам – запаху, цвету, вкусу, консистенции, но лучше провести лабораторный анализ, который даст объективную оценку. В условиях производства используют несколько методов. Они основаны на свойстве белка коагулировать под действием спирта, уксусно-кислого свинца, или щелочи. При этом прозрачный раствор становится мутным. Путем сравнения с эталоном определяют наличие