1. В пробирку наливают одну объемную часть меда, добавляют такое же количество дистиллированной воды, взбалтывают и прили-
вают 8-10 частей винного (этилового) спирта 96 %-ной концентрация Следует отметить, что гречишный мед содержит белка нескольку больше, чем другие цветочные меды, и поэтому также дает положительную реакцию.
2.  Готовят известковую воду. Для этого стеклянную банку напо ловину заполняют негашеной известью и допивают дистиллированно! (в крайнем случае дождевой) водой. Смесь тщательно перемешивают я дают полностью отстояться. Далее прозрачную жидкость сливают я используют для анализа. Равные по объему количества меда, дистиад лированной и известковой воды перемешивают и смесь нагревают до кипения. В падевом меде образуется хлопьевидный осадок.
3.  Готовят контрольный раствор из 3 см3 заведомо хорошего цветочного меда, добавляют 1 см1 дистиллированной воды, перемешивают, добавляют 50 см3 спирта-ректификата (96 %) и снова перемеши вают. Далее в пробирку наливают 4-5 см3 полученного раствора.
Кристаллический уксусно-кислый свинец в количестве 3,7 г помещают в мерный цилиндр и доливают воды до 15 см3, перемети вают, фильтруют, хранят для анализов (около 200 повторностей).
Исследуемый мед каплями помещают в градуированную пробирку до объема 0,2 см1, затем в мед добавляют воду до отметки 1,3 см1. Смесь перемешивают и каплями добавляют раствор уксусно-кислого свинца. Сравнивают контрольную и опытную пробирки. Если в опытной пробирке раствор мутный, то добавляют по каплям воду до тел пор, пока прозрачность обеих пробирок будет одинаковой. Если добавлено не более 10 капель воды, то мед можно использовать для зимовки. При 10-60 каплях мед частично следует заменить сахаром. Более 60 капель воды указывает на непригодность меда для зимовки пчел.
В меде содержание воды составляет 16-22 % (в среднем 19 %). Основную часть сухих веществ (95 %) составляют сахара, из которых 60-80 % глюкозы и фруктозы. По содержанию этих Сахаров различные сорта меда не одинаковы. К сахарам также относятся декстрины (1-4%). Белков в меде 0,1-1,5 %. Активная кислотность в среднем 3,78 ед, (3,26-4,36). Минеральных веществ — в среднем 0,178 %, кроме того, содержатся красящие ароматические вещества, ферменты (инвер-таза, каталаза и др.). ,В меде всегда содержатся пыльцевые зерна, по которым проводят идентификацию его видового происхождения.
Ко второму важнейшему компоненту естественного рациона пчелы после меда относится цветочная пыльца в форме обножки или та же пыльца в законсервированном виде — перга.
Пчелы собирают пыльцу с Ю-18-го дня имагинальной стадии. Сбор происходит при благоприятной погоде в течение 14 дней, за которые пчела может принести 0,6 г пыльцы. Средняя масса двух комочков пыльцы, сформированных из отдельных пыльцевых зерен величиной до 0,25 мм, равна 11-12 мг. При сборе пыльцы пчелы при свободном выборе отдают предпочтение более питательной, содержащей больше