Поскольку органически ядовитый мед распознать невозможно, делают его пыльцевой анализ или биопробу на лабораторных животных.            ¦ :             .     .

Технология получения
Для более полного использования пчелами медосбора, существующего в природе, большое значение имеет отбор медовых сот из ульев.
Считается, что полномедные соты можно отбирать из ульев, если 1/3 ячеек сота запечатана восковыми крышечками, а незапечатанные ячейки нижней части сот доверху залиты медом — это гарантирует полную зрелость меда при его влажности менее 20%. Мед незрелый, с повышенной влажностью (22% и более) отбирать нельзя, так как он закисает, начинает бродить и служит средой для развития микроорганизмов.
Соты, содержащие кроме печатного меда значительное количество расплода, отбирать для откачки на медогонке не следует: личинки выскакивают из ячеек и загрязняют мед. В то же время печатный расплод сохраняет свою жизнедеятельность только при крайне осторожном (медленном) вращении медогонки, что ведет к недостаточно полной откачке меда. Кроме того, мед, откачанный из сот с расплодом, содержит большое количество пыльцы, что затрудняет его фильтрование. Наиболее качественный мед получают из магазинных сот. Мед, откачанный из старых сот, имеет более темный цвет. Мед из старых сот и сот с расплодом кристаллизуется значительно быстрее, чем из магазинных.
Вместо отобранных медовых сот в гнезде семей пчел сразу же ставят качественные соты со склада или освободившиеся после откачки меда.
Отбирать медовые соты из гнезд семей следует в конце дня, чтобы как можно меньше беспокоить и отвлекать от работы пчел. Установлено, что отбор медовых сот из гнезд
семей в утренние и дневные часы достоверно снижает приток нектара за этот день на 30% и более.
Во время продолжающегося медосбора из гнезд семей отбирают все соты, содержащие созревший мед. В конце главного медосбора при отборе медовых сот пчеловод должен следить за тем, чтобы в улье оставалось достаточное количество медовых запасов для пчел на осенне-зимний период.
Наиболее распространен способ удаления пчел с медовых сот при отборе из ульев путем стряхивания мягкой щеточкой. Он трудоемок, отнимает много времени у пчеловода и очень беспокоит пчел семьи. При отборе медовых сот из гнезда в период отсутствия медосбора в природе возникает опасность пчелиного воровства. Другие способы отбора медовых сот, почти не нарушающие работы пчел, применимы только при использовании магазинных подставок.
В настоящее время в пчеловодстве при отборе медовых сот достаточно широко используются удалители, репелленты и выдуватели пчел.