Для сохранения высокого качества меда при его реализации на рынках пчеловоды должны выполнять определенные требования.

Транспортировать и хранить мед следует в посуде из нержавеющей стали, алюминиевых сплавов или дерева (исключая древесину дуба и хвойных пород), а также в стеклянной и эмалированной посуде.

Запрещается продавать мед в несоответствующей таре, с влажностью более 21%, забродивший, загрязненный различными примесями, подогретый при температуре свыше 50 °С, фальсифицированный, а также содержащий антибиотики и токсические вещества.

Для определения в меде остаточных количеств антибиотиков, возбудителей заразных болезней пчел и т. д. в ветеринарную лабораторию направляют пробы меда, отобранные в стеклянную посуду, которую затем плотно закрывают и опечатывают. До получения результатов исследования или заключения ветеринарной лаборатории мед продавать нельзя. При торговле на рынках на посуде с медом должна быть этикетка, указывающая на проведение ветерпнарно-санитарной экспертизы. Результаты ветери-нарно-санитарной экспертизы меда на мясо-молочной и пищевой контрольных станциях регистрируют в соответствующем журнале. Пробы отбирают работники этих станций в присутствии владельца меда, предварительно проверив состояние тары и ее соответствие предъявляемым требованиям. Нереализованный мед, не сданный на хранение на рынке, подлежит повторной экспертизе. Сотовый мед принимают на экспертизу, если он запечатан, не закристаллизован, а соты имеют однородный белый или желтый цвет.

При экспертизе сотового меда обращают внимание на признаки брожения, присутствие в сотах расплода и перги, сахарного меда и органолептически обнаруживаемых пороков. Выявление хотя бы одного из перечисленных выше отрицательных качеств служит основанием для браковки меда.

Торговля медом на рынке разрешается при наличии у владельца ветеринарной справки, а при продаже меда за пределами своего района — ветеринарного свидетельства.